- находиться на рабочем месте в спецодежде - ежедневно утром подробно знакомиться с утверждённым в школе меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый приём пищи, в отдельную тару; - соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утверждённому в школе; - соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарём;
Комната приготовление блюд китайской, паназиатской кухни; приготовление блюд согласно технологическим картам; поддержание чистоты на рабочем месте; помощь су-шефу; изучение требований и пожеланий клиентов в отношении обслуживания и качества приготовленных блюд и продуктов.
Выпускники образовательных организаций Приготовление блюд согласно меню и технологическим картам.
Социальный пакетПриготовление пищи для детей различных возрастных групп. Подготовка кухонного инвентаря и рабочей поверхности к использованию в работе. Использование спецодежды во время работы
Приготовление пищи на пищеблоке, раздача пищи в группы
1.1. Готовит блюда и кулинарные изделия в соответствии с меню и технологической картой, требующие кулинарной обработки средней сложности; 1.2. Самостоятельно отвешивает продукты для приготовления блюд в соответствии с меню раскладок. 1.3. Проводит выдачу готовых блюд в корпуса и в столовую.
Обязанности: Приготовление блюд в соответствии с технологическими картами.Подготовка заготовок.Составление заявок на закуп продуктов.Поддержание чистоты на рабочем месте.
Комната Руководство кухней ресторана, нацеленное на приготовление разнообразных, высококачественных и востребованных блюд китайской кухни; Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни; Контроль качества приготовленных блюд; Контроль за соблюдением стандартов безопасности и гигиены на кухне.
Инфраструктурная доступность Приготовление кулинарных изделий, горячих блюд, холодных закусок, соусов, вторых блюд из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы в вареном, тушеном, жареном и запеченном виде.
Общежитие должен знать рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий;
Социальный пакетрежим работы с 4-30 до 20-00 Оплата проездаДолжен знать правила хранения продуктов, режимы обработки, рецепты блюд, правила эксплуатации оборудования. Должен уметь обрабатывать различные продукты и приготавливать блюда в соответствии с рецептами.
приготовление блюд
Приготовление кулинарных изделий, горячих блюд, холодных закусок, соусов, вторых блюд из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы в вареном, тушеном, жареном и запеченном виде.
Социальный пакетприем сырья и его переработка, приготовление холодных закусок, горячих блюд и выпечки, соблюдать условия хранения продуктов, контролировать сроки годности, составлять заявку на необходимые продукты
соблюдение санитарно-эпидемиологического режима в пунке питания в соответствии с требованиями СЭС; содержание в чистоте кухонного инвентаря; проведение первичной обработки овощей; доставлять полуфабрикаты и сырье из кладовой; открывать бочки, ящики, мешки с продуктами; выгружать продукцию из тары; осуществлять первичную обработку мяса, рыбы, овощей; собирать и выносить пищевые отходы в отведенное место; проводить уборку пищеблока, мыть кухонную посуду, оборудование, инвентарь.
приготовление блюд согласно технологическим картам; соблюдение санитарных норм; поддержание чистоты и порядка на рабочем месте.
Социальный пакетВыполнять работу по непрерывному производству блюд и кулинарных изделий.
-Приготовление блюд согласно меню -На период отпуска сотрудника (май)
Социальный пакетприготовление пищи в соответствии с утвержденным меню, соблюдение специальных диетических и пищевых ограничений, осуществление мониторинга использования продуктов питания,